オクラの下処理
材料
作り方
オクラは軸を切り落とす。ヘタ(ガク)のフチの部分をくるりとむく。 
塩をまぶしてやさしくもみ、産毛を取り除き、サッと洗い流す。 
塩を加えた湯でゆでる。 
ヘタ（ガク）は切り落とさず、フチの部分をくるりとむくことでおいしく食べられます。