鍋、またはフライパンに鶏ひき肉、水を入れ、菜箸4本でよく混ぜてほぐす。

（１）を中火にかけて、そのまま菜箸４本でぐるぐる混ぜながら水分をとばす。

水分がとんだら、冷ます。ファスナー付き保存袋(冷凍用)に入れ、冷凍する。使うときは、凍ったまま料理に混ぜて、調理しながら加熱して解凍する。