顔が見える食品。|お客様と生産者を「顔が見える」関係に。

まいたけのオイル漬け

材料

作り方

まいたけは、大きめにほぐす。

にんにくを半分に切って芯を取り、包丁で潰す。唐辛子の種を取る。

フライパンにオリーブオイル、（２）、ローリエ、黒粒こしょうを入れる。中火にかけて、にんにくがフツフツしてきたら弱火にする。

（３）に（１）を入れて、３分ほど煮る。火を止めたら、塩を入れ、粗熱がとれるまで冷ます。

（４）を煮沸消毒した保存びんに入れる。3日目からが、味がなじんで食べごろとなる。
※保存期間は、冷蔵で約１週間。空気が入らないように密閉すれば約１ヶ月、保存可能です。開封後は冷蔵し、早めに食べきってください。

まるで牡蠣のオイル漬けのように食べごたえがあって、濃厚な甘み。パスタと和えて、サラダにトッピングしておいしい保存食。残ったオイルは、炒めものなどやドレッシングなどに使って！