パプリカの軸の部分に金属製のフォークを刺し、皮をガスの火に直接あてて、真っ黒に焦げるまで焼く。

冷水に浸しながら、焦げた皮をむく。縦に2等分して種とワタを取りのぞき、食べやすい大きさに切る。オリーブオイルを少々かけ、塩をふる。