鶏むね肉のそぎ切り
材料
作り方
鶏むね肉は半分に切る。（小さいものはそのままでよい）。太いほうが左側になるように置く。 
左からやや寝かせ気味に包丁を入れ、繊維を断つようにして引き切る。 
肉を切り終えたら、左側に倒していく。厚みは料理に応じて変えるとよい。 
淡白な鶏むね肉をおいしく食べるためには、そぎ切りにするのがおすすめ。繊維を断つようにして切るとやわらかく、食べやすくなります。