まいたけは小さくほぐし、重ならないようにザルに並べる。2日ほど、天日に当てて干す。

水分がとんで乾いたらできあがり。ファスナー付き保存袋などに移し、冷蔵庫で保存する。

「干しまいたけのみそ汁」（1人分）のつくり方。鍋に水150 mlを入れ、干しまいたけ3gを入れて浸し、5分ほどおいてもどす。そのまま中火にかけ、煮立ったらみそ小さじ2を溶く。再び煮立ったらできあがり。