さつまいもは皮をよく洗い、水がついたままアルミホイルで包む。

予熱をせずにオーブンの天板に並べ、170℃で90分ほど焼く。1時間たったら、途中で天地を返し、ムラなく火が通るようにする。竹串がスッと通るくらいにやわらかくなったら、焼き上がり。