春野菜の酢豚
時間：20分
エネルギー：
365kcal
コレステロール：
52.4mg
食物繊維：
2.6g
塩分：
2.2g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚肩ロース | 300g |
| ゆでたけのこ | 150g |
| スナップえんどう | 14本 |
| 新たまねぎ | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉大さじ1と1/2+水大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| A | |
| 生姜のしぼり汁 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| B | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2と1/2 |
| 水 | 150ml |
作り方
豚肉はひとくち大に切り、Aをからめて15分ほどおき、下味をつける。 
たけのこをひとくち大に切り、サッとゆでておく。スナップえんどうは筋を取り、半分に切る。たまねぎは２cm角に切る。 
（１）の豚肉に片栗粉をまぶし、中温（160〜170℃）の油でじっくり揚げる。 
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、（２）の玉ねぎ、たけのこ、スナップえんどうの順に炒める。 
（４）に（３）を入れ、B【甘酢あん】の材料をよく混ぜ合わせて加える。煮立って味がからんだら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけて完成。 
ゆでたけのこは、面倒でもサッとゆでておくことで、くさみが取れて、味しみもよくなります。