チキン南蛮
時間：20分
エネルギー：
569kcal
コレステロール：
318mg
食物繊維：
0.6g
塩分：
4.3g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏もも肉（大） | ２枚 |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 溶き卵 | ２個分 |
| 揚げ油 | 適量 |
| キャベツせん切り | 適量 |
| A | |
| しょうゆ | 50ml |
| 酢 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| B | |
| ゆで卵（粗みじん切り） | 1個分 |
| キュウリ | 1/3本 |
| マヨネーズ | 130ml |
| ケチャップ | 大さじ1 |
作り方
甘酢ダレの材料（A）を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かし、人肌に冷ます。 
タルタルソース（B）のキュウリは半月の薄切りにし、塩少々をもみ込んで10分ほどおき、出てきた水気をしぼる。残りの材料とよく混ぜ合わせておく。 
鶏肉はひとくち大に切り、塩、白こしょうをふって下味をつける。薄力粉をまぶして、溶き卵にくぐらせて、低温の油で揚げる。 
（３）を（１）の甘酢ダレに浸して、しっかり味をからめる。 
皿にキャベツのせん切りをのせて（４）を盛りつけ、（２）のタルタルソースをかける。 
甘酢だれとタルタルソースが、意外な相性のよさ。ケチャップを加えたタルタルは、宮崎のチキン南蛮らしい味わいです。