わかめたっぷり飛竜頭
時間：20分
エネルギー：
91.1kcal
コレステロール：
0.1mg
食物繊維：
0.9g
塩分：
0.3g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 塩蔵わかめ | 20g |
| 木綿豆腐 | １丁（300g） |
| 生しいたけ | ２個 |
| 大和芋 | 40g |
| 揚げ油 | 適量 |
| おろし生姜 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
作り方
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、バットをのせて、１時間以上しっかり水きりをする。 
わかめは水洗いし、水に５〜１０分さらして塩抜きする。水気をきり、ざく切りにしてから粗く刻む。 
生しいたけは、粗みじん切りにする。軸もきざむ。 
すり鉢で（１）の豆腐をする。大和芋は、すり鉢の目を使ってすりおろしてから、さらに豆腐と一緒にすり合わせる。 
（４）に（２）と（３）を加えて、ヘラで混ぜる。８等分する。 
鍋に揚げ油を入れ、火にかける。低温（150〜160℃）になったら、サラダ油（分量外）をつけた手で（５）のタネをまるめて、揚げ油に入れる。固まってきたら油を中温（170℃）に上げて、表面が色づくまで揚げる。 
うつわに盛り、おろし生姜としょうゆを添える。 
＊揚げているときに爆発しないためには、豆腐をしっかり水きりすること、低温から揚げることが大切です。