ローストポークアップルソース添え
時間：100分
エネルギー：
403kcal
コレステロール：
91.5mg
食物繊維：
1.3g
塩分：
1.1g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚肩ロース（ブロック） | 500g |
| りんごジュース | ５０ｍｌ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ジャガイモ（大きめ） | １個 |
| A | |
| りんご | １個 |
| 水 | 100ｍｌ |
| バター | 10g |
| しょうゆ | 少々 |
| レモンのしぼり汁 | 大さじ1/2 |
作り方
ポリ袋（またはファスナー付き保存袋）に豚肉とりんごジュースを入れて、１時間ほどおく（１時間以上おく場合は、冷蔵庫で保存。焼く３０分前には冷蔵庫から出しておく）。 
（１）の袋から豚肉を取り出し、キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。肉に塩、黒こしょうを揉みこむ。ジャガイモは洗い、皮つきのまま、アルミホイルで包む。 
１２０℃に予熱したオーブンに網を敷き、その上に（２）の豚肉とジャガイモを乗せて、７０分ほど焼く。豚肉は取り出したらすぐにアルミホイルで包み、人肌の温かさになるまで置く。 
【アップルソース】をつくる。りんごは芯を取って皮をむき、粗みじん切りにする。フライパンにりんご、水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして水分がとぶまで混ぜながら煮る。 
（４）の水分が少なくなったら、バター、しょうゆを加えて混ぜる。火からおろし、レモンのしぼり汁を入れる。 
（３）のローストポークをアルミホイルから取り出し、薄切りにして皿に盛り、（５）のソースを添える。ジャガイモは好みの厚さに切って盛る。あれば彩りにベビーリーフを添える。 
＊オーブンで焼いたあと、温かさをキープしたままアルミホイルで包むのがポイント！予熱でも火を通すことで、しっとりやわらかく仕上がります。