ひらめの冷製和風カペッリーニ
材料
| ひらめ | 150g |
|---|---|
| カペッリーニ | 240g |
| 大葉 | 10枚 |
| みょうが | 2個 |
| オクラ | 5本 |
| ながいも | 120g |
| いりごま | 小さじ2 |
| A | |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| レモンのしぼり汁 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 白こしょう | 少々 |
| レモンの皮すりおろし | 小さじ1杯 |
作り方
ひらめはそぎ切りにする。 
大葉は縦半分に切ってから、せん切りにして水にさらし、水気をきっておく。みょうがは縦半分に切って芯を取り、せん切りにする。 
（１）〜（３）をボウルに入れ、Ａを加えて和える。 
カペッリーニを表示の時間通りにゆでる。ゆであがったら水でよく洗ってしめ、しっかり水気を切る。 
（５）を（４）のボウルに入れ、麺と具材をよく和える。うつわに盛り分け、いりごまをふる。 
カペッリーニは、そうめんのようにとても細いパスタ。手に入らない場合は、そうめんを使ってもおいしくできます。