【簡単タルタルソース】をつくる。きゅうりは粗みじん切りにして米酢、塩少々をふりかける。たまねぎはみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーで包んでギュッと水気をしぼっておく。ゆで卵は白身の部分を粗みじん切りにする。すべてのソースの材料をボウルに入れ、黄身を崩しながら、よく混ぜ合わせる。

鮭は塩、白こしょうを両面に軽くふる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、180℃に熱した揚げ油で、きつね色になるまでカリッと揚げる。

（２）のサーモンフライをうつわに盛り、（１）の【簡単タルタルソース】を添える。