長ねぎと牡蠣の土手鍋風
時間：20分
エネルギー：
191kcal
コレステロール：
10.7mg
食物繊維：
6.8g
塩分：
4.8g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 長ねぎ | 3〜4本 |
| 牡蠣 | 300g |
| 春菊 | 1把 |
| えのきたけ | 2パック |
| A | |
| 豆みそ（八丁味噌など） | 90g |
| 米みそ | 90g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| しょうが（すりおろし） | 1片分 |
作り方
鍋に水、昆布を入れて弱火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す。そこへＡを入れ、よく混ぜ合わせる。 
長ねぎは3cm長さに切る。春菊、えのきたけは食べやすい長さに切る。 
牡蠣はザルに入れて、たっぷりの塩（分量外）をまぶす。ボウルに水を入れてボウルごとくぐらせ、揺すってふり洗いする。２〜３回、水を変えて洗う。 
フッ素樹脂加工のフライパンに(2)の長ねぎを並べて、油をひかずに中火にかける。軽い焼き色がつくまで、転がすようにして焼く。 
土鍋に(1)の出汁と(2)〜(4)の具材をすべて入れ、中火にかける。牡蠣に火がとおるまで煮る。 
＊長ねぎを先に焼いておくことで、甘みを引き出してから土鍋に入れると、おいしく仕上がります。