炙りマグロのひとくち寿司
材料
| マグロ | 1さく（160g） |
|---|---|
| ごま油 | 小さじ1 |
| 酢飯（つくり方はワンポイント参照） | 1合分 |
| 大葉 | 12枚 |
| 【タレ】 | |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん、酒 | 各小さじ1 |
作り方
【タレ】の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱し、冷ましておく。 
フライパンにごま油をひいて中火にかける（中トロなど、脂の多いものはひかなくてもよい）。マグロをさくのまま、表面の色が変わる程度にサッと短時間で焼く。バットに移して冷ましたら、12枚分のそぎ切りにする。 
酢飯を12等分してにぎり、大葉の上に置いて(2)をのせる。(1)のタレをハケで塗る。 
＊酢飯は、炊きたてのご飯でつくってください。まず、温かいご飯を、飯台またはボウルに入れます。市販の寿司酢（分量はメーカーの指定に合わせる）を2〜3回に分けて入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、冷ましておきましょう。