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さつまいもプディング

材料

作り方

さつまいもの皮をむき、ひと口大に切る。

鍋に(1)、かぶるくらいの水を入れて強火にかけて、沸騰したら弱火で10分、さつまいもがやわらかくなるまでゆでる。人肌になるまで冷ます。

耐熱用の型にハケで、室温に戻したバターを塗っておく。

【カラメル】をつくる。小鍋にグラニュー糖と水を入れて強火にかける（混ぜないこと）。焦げてきたら火を弱めて熱湯を加え、火を止める。(3)の型に流し、冷めるまでおく。

(2)の冷めたさつまいもをザルにあげて水気をきり、牛乳と共にミキサーに入れて、ピューレ状になるまで攪拌する。

(5)をボウルに入れ、Ａを上から順に加えて混ぜる。

(4)に(6)のプディング生地を流し入れる。天パンの高さ1cmまで熱湯をはり、プディングを並べて、予熱しておいた160℃のオーブンで40分、蒸し焼きする（途中で湯がなくなったら足す）。竹串を刺して生地がついてこなければ、できあがり。

＊さつまいもを牛乳と一緒にミキサーにかければ、裏ごししなくてもなめらか！　フードプロセッサーやハンディブレンダーを使っても。