かんぱちのごまよごし
材料
| かんぱち | 70g |
|---|---|
| 炒りごま（黒） | 大さじ2 |
| 大葉 | 4枚 |
| A | |
| みりん | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
作り方
かんぱちをそぎ切りにする。 
Aのみりんを電子レンジで15秒加熱し、煮きっておく。 
黒ごまを小鍋に入れて中火にかけ、軽く炒って香りを出す。 
(3)をすり鉢で半ずりにする。Aを加えて混ぜ、和え衣をつくる。 
(4)に(1)を入れて、和える。めいめいの小鉢に大葉を敷き、山高に盛る。 
＊ごまは炒ったものを再度、軽く炒るひと手間で香りがグッとよくなり、おいしさに違いが出ます。「半ずり」は、ごまの粒が半分程度、残るようにするのが目安です。