人参の肉巻きステーキ
時間：20分
エネルギー：
400kcal
コレステロール：
76.1mg
食物繊維：
1.3g
塩分：
1.3g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| 豚ロース薄切り | 24枚（400g） |
| 薄力粉 | 小さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| クレソン（好みで） | 適量 |
| 【ステーキソース】 | |
| 玉ねぎ（すりおろす） | 1/8個 |
| にんにく（すりおろす） | 1/2片 |
| しょうゆ | 25ml |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 少々 |
作り方
人参は皮をむき、長さを半分にしてから、せん切りにする。
豚肉12枚を少しずらしながら重ねて、茶漉しなどで薄力粉をふる。
(2)に(1)の半量をのせ、手前からしっかりと巻く。表面に再び薄力粉をまぶす。これをもうひとつつくる。 
フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。(3)を入れて、ときどき転がしながら表面を焼く。色づいたら、あらかじめボウルに合わせておいた【ステーキソース】をまわし入れて、フタをする。ときどきフタを開けて肉を返し、味をしっかりからめる。 
(4)のひとつを6等分に切り、皿に盛る。フライパンに残ったソースを上からかける。好みでクレソンを添える。
＊巻く前の肉に薄力粉をまぶすことで、肉同士がしっかりくっつきます。表面に薄力粉をまぶすのは、ソースをよくからめるためです。
＊このステーキソースは、小鍋でひと煮立ちさせれば、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。牛肉などを焼いてからめてもおいしいです。
＊このステーキソースは、小鍋でひと煮立ちさせれば、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。牛肉などを焼いてからめてもおいしいです。