ほたて貝のグラタン
時間：40分
ほたて貝の殻をいかしてつくるグラタンは見映えも豪華！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ほたて貝（殻付き） | 4個 |
| たまねぎ | 1/8個 |
| 牛乳 | 150g |
| バター、薄力粉 | 各20g |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| パン粉 | 小さじ4 |
| 粉チーズ | 小さじ2 |
作り方
作り方
ほたて貝は殻の表面をよく洗い、テーブルナイフなどで殻から身を取り出す。貝柱から卵とヒモをはずし、貝柱と卵は軽く水洗いする。ヒモは塩ひとつまみをふってよく揉んで汚れを落としてから、水洗いする。 殻と身の水気をキッチンペーパーでよくふき取り、貝柱は4等分、卵とヒモは身の大きさに合わせて食べやすく切る。
たまねぎは繊維を断つように薄切りにする。
フライパンにバターを入れて中火にかけて溶かし、（２）のたまねぎを入れて炒める。しんなりしたら弱火にして薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。そこに牛乳を少量ずつ3〜4回に分けて加え、なじませながらのばしていく。塩、白こしょうで味を調える。
アルミホイルで輪をつくって天板に並べ、その上に（１）のほたて貝の殻を置き、（３）のホワイトソースを大さじ1ずつ広げ、身を戻し入れる。その上に、残りのソースを等分してのせ、それぞれパン粉小さじ1、粉チーズ小さじ1/2ずつふる。200℃に予熱しておいたオーブンで、10〜12分焼く。
ほたて貝を天板にのせるとき、ホイルを丸めて輪をつくって台にすると、安定が良くなります。
