ぶりのおろし煮
時間：25分
エネルギー：
313kcal
コレステロール：
72.3mg
食物繊維：
0.9g
塩分：
3.3g
冬の甘い大根おろしをたっぷりのせて味わう、あっさりとしたぶりの煮つけ。寒さがつのるこの季節のぶりは、しっかり脂がのっていて旨味が濃いので、おろしのさっぱり感がよく合います。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり | 4切れ |
| 大根おろし | 200ml |
| 長ねぎ（3cm長さに切る） | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| A | |
| だし | 150ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
作り方
作り方
ぶりは塩をふって15分くらいおく。表面がしっとりとして水気が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。
鍋（ぶりが４切れ入るサイズ、フライパンでもOK）にＡを合わせて強火にかけて煮立て、（１）のぶりを入れる。再び煮立ったらスプーンなどで煮汁を回しかける。
ぶりの表面の色が白っぽく変わったら、空いたところに長ねぎを入れ、落としブタをする。中火で4〜5分煮る。
落としブタを外して、ぶりに大根おろしをこんもりとのせ、再び落としブタをする。煮汁が煮立ち、大根おろしが温まったら火を止めて、器に盛る。
大根おろしをぶりの上にのせたら、触らないようにしましょう。大根おろしをくずさないようにして一緒に器に盛り、煮汁はあとからかけるときれいです。
