里芋とベーコンのグラタン
時間：60分
エネルギー：
548kcal
コレステロール：
112mg
食物繊維：
2.4g
塩分：
2.3g
とろ〜りあつあつの自家製ホワイトソースに、ねっとりほくほくの里芋、大きくカットした旨みたっぷりのベーコンがマッチ！寒い日にぴったりの、ごちそうグラタンです。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 里芋 | 8〜9個 |
| ベーコン（ブロック） | 150g |
| ピザ用チーズ | 120g |
| 【ホワイトソース】 | |
| バター（無塩） | 40g |
| たまねぎ（粗みじん切り） | 1/2個 |
| 薄力粉 | 大さじ5 |
| 牛乳 | 500cc |
| 生クリーム | 100cc |
| 食塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう、ナツメグ | 各少々 |
作り方
作り方
里芋は皮をむき、半分に切って、塩（分量外）でもんでぬめりをとる。鍋に水を入れ、塩がついたままの里芋を水からゆでる。ゆであがったらサッと水洗いして、ぬめりを取る。ベーコンは2cm角に切っておく。
【ホワイトソース】をつくる。鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けたらたまねぎを入れて透きとおるまで炒める。薄力粉をふり入れて全体になじんだら、少しずつ牛乳を入れながら混ぜていく。さらに生クリームを少しずつ加え混ぜ、塩、白こしょう、ナツメグで味をととのえて完成。ここでオーブンを200℃に予熱する。
(2)に(1)の里芋、ベーコンを入れ、中火で2、3分煮る。
耐熱のグラタン皿の内側に溶かしバター（分量外）を塗り、(3)を流し入れて、チーズを散らす。予熱しておいたオーブンで10分ほど焼き、こんがりと色づいたら取り出す。
＊里芋はあらかじめぬめりをとっておくことで、ねっとり感だけでなく、ほくほく感も際立ちます。ホワイトソースとのからみがよくなっておいしく仕上がります。
