ぶりとチンゲン菜の花椒炒め
時間：25分
エネルギー：
1044kcal
コレステロール：
231mg
食物繊維：
6.1g
塩分：
2g
濃厚な味のブリは、香りと刺激の強い香辛料にも負けない味。チンゲン菜を加えて、麻婆豆腐などに使われる花椒と一緒に炒めれば、白いごはんがすすむ絶品の中華風おかずに。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり（切り身） | 4切れ |
| チンゲン菜 | 4株 |
| 花椒（粒） | 小さじ1〜1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープのもと（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 水 | 70ml |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
作り方
作り方
長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。チンゲン菜は長さを3等分くらいに切り、根本は4〜6等分に切る。
ぶりはひと口大に切り、しょうゆと酒をからめて20分ほどおく。汁気をきり、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいて中火にかけ、（１）のぶりを焼き、取り出しておく。
（３）のフライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取る。再びサラダ油大さじ1/2をひき、花椒粒を入れ、先に油とよくからめておく。弱火にかけ、ゆっくり熱して香りを引き出す。
（４）に（１）の長ねぎ、チンゲン菜の茎の部分を入れ、強火で炒める。茎に少し焼き色がついたら、（３）のぶりを戻し入れる。鶏ガラスープと水を加え、2、3回大きくまぜる。チンゲン菜の茎の色が鮮やかになり、まだ水気が残っているうちに葉を加える。しょうゆを加えたら2､3回混ぜて火を止める。
ぶりにしっかり下味をつけるので、全体の味つけは薄め。チンゲン菜を鮮やかな色に仕上げることができ、ぶりと一緒に食べたときのおいしさもアップします。また、ぶりは片栗粉をまぶして焼くことで、味を閉じ込めることができます。
