鶏手羽先と大豆の黒酢煮
時間：35分
黒酢をきかせて煮込んだ鶏手羽先は、ほろっと身が外れてくるほどやわらか。鶏の旨味がしっかりしみこんだ大豆のおいしさも言うことなし。鶏手羽先をしっかり焼いてから煮るのがコツ！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏手羽先 | 8本 |
| 大豆（水煮缶、またはドライパック） | 240g |
| 人参 | 1/2本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 生しいたけ | 3枚 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 酒、黒酢、しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
作り方
鶏肉は、裏面から骨に沿って隠し包丁を入れておく。
人参は1cm角に切る。しいたけは石づきを落とし、1cm角に切る。長ねぎは2cm長さに切る。
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（１）の鶏肉を皮目を下にして並べる。こんがり色づいたら返し、もう一方の面も色づくまで焼く。
（３）に大豆、（２）の人参、長ねぎ、しいたけを加え、ザッと混ぜる。
（４）に水300ml（分量外）、酒、砂糖を加える。煮立ったらアクをすくって落としブタをし、5分ほど煮る。黒酢、しょうゆを加え、さらに15分ほど煮る。
大豆は、節分の豆まきで余った煎り大豆でもつくれます。その場合、煎り大豆は半量（120g）に、（５）で加える水は450mlにして、様子を見ながら煮てください。
