たまねぎのみじん切り
たまねぎのみじん切りは、縦に切込みを入れるときに角度を変えて、芯に向かって放射状に包丁を入れるのがポイント。端まできれいに細かくきざむことができます。
作り方
作り方
たまねぎは切り口を下にしておき、切り離さないように根元の方を少し残しながら縦に切り込みを入れる。最初は少し斜めに入れ、少しずつ包丁を立てていきながら切り込みを入れる。
端からきざむ。
切込みがなくなったら切りやすい向きに倒して、再び縦に切り込みを入れて端からきざむ。
一般的なみじん切りのやり方は、玉ねぎの横方向にも包丁を入れますが、その必要はなし。たまねぎは薄い層が重なっているので、縦に包丁を入れておくだけで、みじん切りになります。
