真鯛とクレソンのカルパッチョ
時間：20分
エネルギー：
101kcal
コレステロール：
12.2mg
食物繊維：
0.2g
塩分：
1.4g
新鮮な真鯛をたっぷりの野菜と一緒に味わう、サラダのようなカルパッチョ。ほろ苦いクレソンと、みずみずしい新たまねぎ、ふたつの香味野菜が繊細な真鯛の味を引き立てます。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 真鯛（刺し身用さく） | １さく（約150〜180g） |
| クレソン | １束 |
| パプリカ（黄） | 1/4個 |
| 新たまねぎ | 1/4個 |
| 【ドレッシング】 | |
| 米酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| EXＶオリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
作り方
盛りつけ用の器に塩少々（分量外）をふっておく。真鯛は薄めのそぎ切りにし、切りながら器に重ならないように並べていく。ラップをかけ、冷蔵庫に入れておく。
クレソンはかたくて太い中心の茎は残し、葉を摘み取る。パプリカは横に薄切りにし、たまねぎはスライサーでスライスする。
大きめのボウルに【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、（２）のたまねぎを先に加えてよく混ぜる。香りがドレッシングに移ったら、（２）のクレソン、パプリカを加えてサッと和える。
（１）の真鯛を冷蔵庫から出し、上から塩少々（分量外）をふって、中央に（３）の野菜をこんもりと盛る。
真鯛に先に少量の塩をふっておくのがコツ。野菜を和えたドレッシングとの相乗効果で、より真鯛の旨味や香りを感じやすくなります。
