塩ぶりのとろろ丼
時間：30分
エネルギー：
1691kcal
コレステロール：
115mg
食物繊維：
6.1g
塩分：
2.9g
ぶりは塩をふってひと晩冷蔵庫におくと、一夜干しのように旨味が凝縮します。その塩ぶりを香ばしく焼いて、叩いたながいもに混ぜるだけで、絶品とろろ丼の完成です！
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり（切り身） | 2切れ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ながいも | 400g |
| みそ | 小さじ2 |
| 温かいもち麦ご飯（米1合にもち麦大さじ1の割合で炊く） | 茶碗4杯分 |
| 青のり | 適量 |
作り方
作り方
ぶりは塩をまぶして厚手のキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫にひと晩おく。
翌日、（１）のぶりを取り出して、予熱したグリルで7〜8分焼く（片面グリルの場合は、途中で返す）。皮と骨を除き、身をほぐす。
ながいもは皮をむいて半月切りにし、ポリ袋に入れて口をゆるくもつ。まな板に布巾を敷いてポリ袋をのせ、布巾をかぶせて、上からめん棒などで叩く。ながいもの形がほとんどなくなったら、そこに（２）のぶり、みそを加えて、袋の上から手でもんで混ぜる。味見して薄ければ、みそを小さじ1程度足して（分量外）、調整する。
器にもち麦ご飯をよそい、（３）のとろろをのせ、青海苔をふる。
※漬け込み時間：６時間〜ひと晩
塩をふったぶりをキッチンペーパーで包むのは、ぶりから出る水分を吸わせるため。厚手のキッチンペーパーがない場合は、普通のキッチンペーパーを2枚重ねて包んでください。
