大根の面取り＆隠し包丁
大根を煮るときは角を面取りしておくことで、煮くずれを防いできれいに仕上がります。また、隠し包丁を入れておくことで、芯まで火が通りやすくなるので、セットで覚えておきましょう。
作り方
作り方
大根は輪切りにしてから、ぐるりと皮をむく。
切り口のフチをぐるりとむき、角を落とす（面取り）。包丁が苦手な場合は、ピーラーを使ってもよい。
片側の面に、十字に2〜3mm深さの切込みを入れる（隠し包丁）。
かぼちゃやじゃがいも、人参なども、面取りしておくと煮くずれしにくくなります。
