みそかんぷら
時間：20分
エネルギー：
235kcal
コレステロール：
0.2mg
食物繊維：
2.1g
塩分：
0.7g
新じゃがでつくる、福島県の素朴な郷土料理。「かんぷら」とは福島弁で、「じゃがいも」のこと。甘辛いみそ味があとを引いて、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる一品です。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 新じゃがいも | 500g |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| A | |
| みそ | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖、みりん | 各大さじ1と1/2 |
作り方
作り方
新じゃがいもは皮をタワシでよく洗い、小粒ならまるごと、大きければ半分から四等分に切る。
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（１）の新じゃがいもを炒める。
新じゃがいもの表面に透明感が出たら、Aを加えて弱火にし、新じゃがいもに火が通るまでじっくり炒め煮にする。途中で調味料が煮つまってきたら、水50mlを様子を見ながら加える。竹串を刺して、芯まで柔らかくなれば、できあがり。
みそと砂糖は焦げやすい調味料なので、鍋から目を離さないようにしましょう。
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