ほうれん草のしょうゆ洗い
ほうれん草のしょうゆ洗い
「しょうゆ洗い」は、葉野菜のおひたしやあえものが水っぽくならないようにするための調理のひと手間。ゆでただけのシンプルなおひたしが、おいしく仕上がります。
材料
材料
ほうれん草1束
しょうゆ大さじ1/2
作り方
作り方
ほうれん草は根に十字に切れ目を入れ、ゆでて水にとる。
巻き簾を広げ、ほうれん草をひと株ずつ、根の向きが交互になるように置く。巻き簾で巻き、上からギュッと握って水気を軽くしぼる。
巻き簾からほうれん草を取り出し、しょうゆをふりかけ、手で軽くしぼる。

*好みの幅に切って小鉢に盛り、かつお節をのせれば、美しいおひたしのできあがりです。
ほうれん草のしょうゆ洗い