厳選した５種類のハーブ（オレガノ・タイム・ローズマリー・シナモン・とうがらし）を配合した専用の飼料を与えて、丹念に育てられた鶏です。 また、飲み水は天然の地下水や湧き水を主に使用しています。飼育期間中に疾病予防のため、ワクチンを投与しますが、抗生物質や合成抗菌剤は使用していません。 鶏が地面や床面を自由に動きまわれる「平飼い」にてのびのびと育て、ストレスがかからないように配慮しています。又、生産後に搬出される鶏糞はバイオマス発電燃料として利用し、発生した焼却灰は肥料原料として出荷され、農耕地に還元されております。
生産農家は自然が多い岩手県内の指定農場で飼育生産をしています。農家の周辺は畜産だけでなく、米の産地や園芸産地も広がる自然豊かなところです。
