レモン
レモン
○ミカン科/インド北東部原産
レモンは収穫後にも熟度が進む(追熟)ため、輸入物は黄色がほとんど。緑色のレモンは、日本国内での収穫時期も短く希少です。皮はやや硬く若々しい新鮮味があり、黄色く熟したレモンは皮が薄く、果汁が増えていきます。香り付けには、香りを多く含む皮も使うのがおすすめです。
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