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そらまめ

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そらまめ
○マメ科／北アフリカを含む地中海沿岸原産
さやが空に向かって伸びるので、「空豆」、また、さやがカイコの形に似ていることから「蚕豆」とも書きます。野菜として流通しているものは、未成熟なもの。完熟したものは煮豆・甘納豆やあんの原料などに使用されます。日本で流通しているそらまめは、野菜としての未成熟なそらまめが大半です。