ぶりのみそカツ
時間：20分
エネルギー：
1677kcal
コレステロール：
481mg
食物繊維：
3.2g
塩分：
7.6g
「顔が見える魚。」のぶりの切り身は、肉厚でしっとりとした身のおいしさがあるので、パン粉をまぶしてフライにしても美味。手づくりのみそダレが、サクサクのぶりカツのおいしさを引き立てます。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり（切り身） | 4切れ |
| 塩、黒こしょう | 各少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| A【みそダレ】 | |
| みそ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 米酢 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ１と1/2 |
作り方
作り方
【みそダレ】を先につくっておく。深めの耐熱容器に、すべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。ラップをせずに電子レンジ（500W）で2分30秒ほど加熱して煮立てる（途中で一度混ぜる）。取り出して冷ましておくと、だんだんトロッとしてくる。
ぶりは1切れを5等分に切って、塩をふる。水気を軽く拭き取り、黒こしょうをふって、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつける。
揚げ油を170℃に熱して（２）を揚げ、こんがり色づいたら取り出す。
器に（３）のぶりカツをキャベツと共に盛り合わせ、（１）のみそダレをかける。
ぶりは5等分程度のひと口サイズにカットするのがポイント。衣のサクサク感と、身のふわっとした食感がちょうどいいバランスで揚げ上がります。
