菜の花のおいしいゆで方
さっと湯がいたら、ザルにとって素早く冷まして。余熱で充分火が通ります。
作り方
作り方
大きめの鍋に湯を沸かして塩をひとつまみ入れる。そこへ菜の花を投入し、30秒ほどゆでる。
鍋から菜の花をすくい取り、ザルなどにあげて冷ます。
ゆでたら水にとってしまうことの多い青菜ですが、短時間でゆでてザルにあげておけば、余熱で火がとおって色よく仕上がります。しかも、風味も逃がしません！
