里芋のぬめりを取る方法
皮をむいて切った里芋は、ぬめりがあって扱いにくいのが難点。塩をふって余分なぬめりを洗い流してから使うと、手で触ってもすべりにくく、煮物などもおいしく煮上がります。
作り方
作り方
皮をむき、使いたい大きさに切る。
塩適量をふって、里芋にもみ込む。
出てきたぬめりは水を2、3回換えて洗い流し、料理に使う。
里芋のねばりをとると、煮物などにしたときに調味料のしみこみがよくなり、煮汁も濁りません。
