なすの酸辣湯
時間：30分
エネルギー：
157kcal
コレステロール：
--
食物繊維：
--
塩分：
2.5g
定番の辛くて酸っぱい中華スープを、豆腐の代わりに、細長く切ったなすをたっぷり加えてアレンジ。干ししいたけの旨味が、なすのおいしさを引き立てます。
材料
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| なす | 2本 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/4本 |
| 干ししいたけ | 2枚（水で戻す） |
| きくらげ（乾燥） | 1g（水で戻す） |
| 鶏むね肉 | 100g |
| 卵 | 1個 |
| 干ししいたけの戻し汁+水 | 合わせて1リットル |
| 鶏がらスープ（顆粒） | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉大さじ2+水大さじ4 |
| ラー油 | 適量 |
| A | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒・ごま油 | 各小さじ1/2 |
| B | |
| しょうゆ | 大さじ2〜2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| C | |
| 酢 | 大さじ4 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
作り方
なすは5mm厚さに切ってから、細切りにする。
干ししいたけは薄切りにする。きくらげ、鶏肉は細切りにする。鶏肉にはAをからめて下味をつけておく。
鍋にごま油をひいて中火にかけ、長ねぎを炒める。香りが立ったら、干ししいたけの戻し汁+水を加える。
（３）が沸騰したら、鶏がらスープ、（２）の鶏肉、（１）のなすを加える。
（４）の鶏肉に火が通ったら、（２）の干ししいたけ、きくらげを加える。Bで味を調える。
（５）の具材に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。そこへ、溶き卵を流し入れ、Cを加えて味を調える。仕上げに、好みの量のラー油をたらす。
酢は酸味がとばないように、白こしょうは香りの良さをいかすため、最後に加えます。
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