レタスの50度洗い
湯で洗い、とれたてのようにシャキッと変化させる「50℃洗い」は、レタスの下ごしらえにおすすめ。食感がアップして、おいしさも引き立ちます。
材料
材料
| レタス | |
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作り方
作り方
レタスは芯をくりぬき、1枚ずつ手ではがす。
沸騰した湯をボウルに入れ、同量の水を加える。これでだいたい50℃になる（料理用の温度計があれば、温度を測って微調整する）。
（１）のレタスを（２）のボウルに入れて2〜3分浸す。ザルにあげて水気を切り、冷ましてから使う。
＊購入してから日が経ってしまったレタスには、特におすすめ。みずみずしさを取り戻すことができます。
