さつまいもの豆乳ポタージュ
さつまいもの豆乳ポタージュ
時間:20分
エネルギー: 171kcal
 
コレステロール: 0.1mg
 
食物繊維: 1.9g
 
塩分: 0.8g
 
ほくほくの甘いさつまいもに、たまねぎの甘みを加えて、朝ごはんにもぴったりのなめらかなポタージュに。あっさり豆乳仕立てで、ヘルシーです。
材料
材料
さつまいも1本(300g)
たまねぎ1/4個
300mL
豆乳400ml
オリーブオイル大さじ1
小さじ2/3
白こしょう少々
パセリ(みじん切り、好みで)少々
作り方
作り方
さつまいもは皮をむき、5mm厚さの半月切りにし、水にさらす。たまねぎは薄切りにする。
鍋にオリーブオイルをひいて中火にかけ、(1)のたまねぎを炒める。透明感が出たら、さつまいもを水気をきって加える。

さつまいもに油がまわったら、分量の水を加えて強火にする。沸騰したら弱火に落とし、さつまいもを煮る。いもに竹串がスッと通るようになったら火からおろし、粗熱がとれるまで冷ます。

(3)をミキサーにかけてなめらかになるまで攪拌し、元の鍋に戻す。そこへ豆乳を加える。
(4)の鍋を弱火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩、白こしょうで味を調える。うつわに注ぎ分け、好みでパセリをふる。

*豆乳は、無調整豆乳・調製豆乳のどちらを使ってもかまいません。
さつまいもの豆乳ポタージュ