豚肉となすのバルサミコしょうゆ炒め
豚肉となすのバルサミコしょうゆ炒め
時間:20分
エネルギー: 261kcal
 
コレステロール: 42.4mg
 
食物繊維: 2.5g
 
塩分: 0.7g
 
豚肉と旬のなすはベストコンビ!炒めてバルサミコ酢としょうゆで味つけすれば、ごはんにもパンにも合う万能おかずに。赤ワインにもぴったりです!
材料
材料
<4人分>
豚小間切り落とし肉250g
なす2本
エリンギ1パック(2〜3本)
サラダ油大さじ3
A 
  酒大さじ1
  片栗粉大さじ1
B 
  バルサミコ酢大さじ1と1/2
  しょうゆ大さじ1
  砂糖大さじ1と1/2
作り方
作り方
豚肉にAを酒、片栗粉の順にもみこんでおく。
なすはヘタを切り落として縦半分に切ってから、1cm厚さの斜め切りにする。エリンギは3mm厚さにスライスしてから長さを2〜3等分し、さらに縦に2〜3等分して細長い形状にそろえる。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、(2)のなすを中火で炒めて取り出しておく。
(3)の空いたフライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火にかけ、(1)の豚肉を炒める。表面の色が白っぽくなって火がとおってきたら、(2)のエリンギを入れる。
全体に油がまわったら、(3)のなすをフライパン戻し入れてざっと混ぜ、Bを加えて全体にしっかりと味をからめる。
*豚肉にもみこんだ片栗粉のおかげで、お肉がやわらかく仕上がるだけでなく、ほんの少し調味料にとろみがつくので、全体に味がからみやすくなります。
豚肉となすのバルサミコしょうゆ炒め